La Liofilizacion en alimentacion, «Una Novedad muy Antigua»
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Los orígenes de la liofilización se remontan al siglo II a. C., cuando los inca utilizaron una forma rudimentaria de liofilización. Sus cultivos se almacenaban en las alturas de las montañas sobre Machu Picchu, donde las frías temperaturas de las montañas congelaron sus reservas de alimentos y el agua en el interior se vaporizó lentamente bajo la baja presión del aire de las altas altitudes de las montañas.
En 1906 se inventó el proceso de liofilización moderno, y se utilizó en medicina por primera vez en 1911 para preservar el virus de la rabia.
En 1969 la Nasa alimento a los astronautas del Apolo 11 con comida liofilizada (carne y verduras) y actualmente sigue siendo su principal sistema de alimentación.
