¿Qué es la Liofilización?

Es simplemente un proceso de deshidratación que pasa de estado sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido.

Consiguiendo una pérdida de humedad del 98-99% (eliminación total del agua, preservando las estructuras moleculares, y manteniendo intactas las Vitaminas, proteinas, Enzimas…, incluso las bacterias vivas)

Una técnica que estaba reservada a las farmacéuticas por su elevado coste en inversión de maquinaria, que hoy está al alcance de la alimentación. La gran evolución en tecnología ha permitido simplificar las máquinas de liofilizado hasta el punto de que muchos usuarios particulares la utilizan para su propia producción de alimentos del huerto particular, consiguiendo de esta forma tener alimentos frescos y naturales durante todo el año, manteniendo todas sus propiedades intactas.