2026 – Escuela Hostelería Salamanca

Jornadas formativas prácticas de dos días sobre la liofilización aplicada a la gastronomía. Impartidas junto a Cotesa para alumnos y profesores de la Escuela Hostelería Salamanca, explorando nuevas técnicas de conservación, texturas y valor nutricional en la cocina. Una experiencia práctica que ha llevado la tecnología e innovación directamente al aula, permitiendo a los futuros profesionales trabajar con maquinaria profesional y aprender mediante la experimentación directa (programación, manipulación de procesos y análisis de resultados).

Una iniciativa alineada con el compromiso de SENOVA y Cotesa por impulsar la formación y la evolución del sector gastronómico.

• Eduardo Monroy y Carla Gusi – Fundadores – SeNova
• Francesc González – Chef product manager – Cotesa